Gevulde champignons

Bereiding

1. Zet allereerst de oven aan op 200 graden.

Vulling

1. Snijd de sjalotten, het knoflook, de kastanje champignons en bieslook in kleine stukjes.
2. Fruit de sjalotten, het knoflook en de kastanje champignons aan in een hete pan met een klein scheutje zonnebloemolie.
3. Doe de bieslook er pas bij als de rest is aangefruit.
4. Doe de vulling in een mengkom en maak deze lekker met de gehaktkruiden (zonder zout) en de geraspte kaas. Meng de vulling goed door elkaar.

Champignon

1. Poets de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier.
2. Verwijder het steeltje van de champignon door dit voorzichtig heen en weer te wiebelen. Als het steeltje loskomt, kun je het eruit trekken. Bewaar het steeltje, snijdt het klein en voeg het toe aan de vulling. 
3. Schep met een theelepel de lamellen uit de champignon. Bewaar de lamellen, snijdt ze klein en voeg het toe aan de vulling. Blijf met de theelepel schrapen tot dat je een mooie witte binnenkant hebt.
4. Vul de uitgeholde champignons tot de rand met het mengsel dat je net hebt gemaakt.
   Leg de champignons op een bakplaat met bakpapier (met de opening naar boven).
5. Bak de champignons ± 20 minuten in de oven.

Opmaak

1. Terwijl de champignons in de oven zitten, gaan we de pijnboompitjes roosteren.
   Zet een pannetje op het vuur en laat dit een beetje warm worden.
2. Rooster de pitjes kort in een licht warme pan.
   Blijf ze goed in de gaten houden en houd ze met een houten lepel in beweging.
   (Pijnboompitjes kunnen heel snel verbranden en dan zijn ze echt niet lekker!)
3. Als de pijnboompitjes mooi bruin zijn, leg je ze op een bord met keukenrol.
4. Leg wat sla op je bord, hier komen straks de champignons bij/op te liggen.
5. Snijd een paar cherrytomaatjes door de helft.
6. Haal de champignons uit de oven en laat ze heel even afkoelen (zijn erg warm!).
7. Leg de champignons op je bord, leg de cherrytomaatjes erbij en strooi de pijnboompitten eroverheen.